【食感】自家製水餃子

材料
皮：小麦粉、水
タネ（具）：鶏ひき肉、鶏ムネ肉、深ネギﾞ、しょうが、ごま、ごま油、卵白、塩、こしょう

＜＜皮のつくりかた＞＞
1.小麦粉に水を加えてこねてこねてかためて1時間ほど寝かす。
2.小さな団子状に切り離しながらすりこ木棒で丸く伸ばす。
3.詳しくは他のサイトで！（＾＾）！

＜＜タネ（具）のつくりかた＞＞
（ココがオリジナル！ってか、かつての名店「北京飯店」の水餃子の舌コピー）

1.鶏ムネ肉を包丁で切り刻みミンチにして、鶏ひき肉に加える。
2.鶏肉と同量の深ネギを白い部分、青い部分もろともみじん切りよりも少し大きめに切り刻み、1.の入ったボウルへ投入。
3.しょうがみじん切りを適量、ごまを大量に、ごま油をタラリタラリと、そして卵白を1.2.のボウルへ。
4.全体量に対して目検討で塩コショウで味付け。
5.よく混ぜる！

＜＜タレ＞＞
ごく普通に、しょうゆ、酢、ラー油をお好みで。

そして
家族で包む！（我が家では昔、西安で喰った蒸餃子風に巾着包だ）
卓上コンロでゆでる！



小龍包のようにレンゲではふはふしながら喰らう！

タネも美味いが手づくりの皮のプリプリ食感が最高です。