【技術】パエリアづくりの腕が上がる！

　数年前、スペインを旅したお友だちからパエリアライスをもらってから、かつて何度と無くチャレンジしてきたパエリアづくり。
　先日、鹿児島市名山町にあるスペイン料理店エルマリノに出向き、ハモンセラーノ、青菜のカタルーニャ炒め、アンチョビポテト、炒めパンのミガスなどを堪能した後、シメにパエリアを勉強させていただきました。数日前にお店を予約したときにパエリアも予約しておいたのです。そのときの学習は、とにかく時間をかけて水分を飛ばす、ということでした。これまでつくってきたパエリアは、味は悪くないのですが、底面が焦げて、中はリゾット状態みたいのが多かったのです。

　それで今回のパエリアチャレンジ！家族5人分。

　 1.パエリアパンがないのでフライパンで。オリーブオイルでにんにくをソテーし、キツネ色手前で玉葱2個分のみじん切りを投入し、透明になるまで炒める。
　2.米2合を洗わずに米びつから直接フライパンに投入し、米が透き通るまで炒める。
　3.ハーブ塩、黒コショウで味付けし、白ワインでなじませる。
　4.カットトマト缶半分とコンソメスープを米が浸かる高さまで投入。
　5.グラグラ沸騰したら火を弱火にして魚介類（イカ、アサリ、エビ）を並べる。
　6.ふたをして魚介類を蒸し焼きにする。
　7.ふたをずらして水分を飛ばす。
　8.↑ココからは待つ。
　　先に出来上がった料理をいただきながら、水分のとび具合を見ながらじっくり待つこと50分。

　今回はパエリアができるまでの料理は、ちぬのカルパッチョと豚ばら肉のイタリアンカツレツ。そして冷えた白ワイン（2本で980円！）

　できあがったパエリア。
　水分バッチリ飛んで、魚介のダシを吸ったお米がパリパリ、底のおこげが最高！！！

　過去最高のお家でパエリアでした。

　ありがとうございます。