【料理】今夜はオリジナル中華四品！

夕方、自宅スタジオでのバンドリハを終えて、さぁ、今夜は何つくろうか？しばし思案。そうだ、Ｒちゃんが焼豚喰いたい、っつってたような。久しぶりに黒豚のバラブロックで焼豚つくろうってことにして。そんなら今夜は中華で攻めようってことに。写真、左手前から時計回りに、特製黒豚焼豚白髪葱添え、かにたま、ニラともやしの台湾屋台風やきそば、真鯛のお刺身中華サラダ。でもな、な、な、なんとＲちゃんお仕事で遅いとな。で、いつもの大皿とりわけではなく、独り分づつお皿に盛り付け。Ｒちゃん帰ってきてからまた調理なんですぅ。

それではレスィピ行きます。
1.特製黒豚焼豚白髪葱添え
　黒豚（普通の豚でもよいよ）のバラブロックをフライパンでよくソテーし、焼き目、焼き色つけます。このブロックが入るぐらいの鍋に焼いたブロック肉入れねぎ丸ごと１本ボキボキ折って入れ、たたきつぶしたにんにくとしょうがを入れ、濃口しょうゆを肉がひたるぐらいまでボトボト。そこに料理酒をおたまで１杯。これで強火にかけ、沸騰したら極弱火にして３０分炊きつけます。肉をひきあげスライスして、白髪葱を添えます。なんと豚肉の美味いこと。これ刻んで焼飯に入れて煮付けたたれを焦がし醤油代わりにしても最高よん！
２．かにたま
　溶きたまごに、にんじん、きくらげ、ピーマンを細かく切ったのにかに缶入れてフライパンで焼く、って大きいの焼くの難しい。たれはトリガラだしに淡口、みりん、料理酒、酢、砂糖で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。焼いたたまごをお皿にもって温かいたれかけて喰います。たまごが厚いからって焼きすぎると固くなるので注意が必要。余熱で火通るぐらいの見極めは場数こなすしかないか。
３．ニラともやしの台湾屋台風やきそば
　豚ばら肉、そば、にらもやしの順にフライパンに投入し炒め、軽く塩コショウ、味をなじませたらオイスターソース、ごま油で仕上げるだけのカンタン激美味やきそば。これだけでも十分に美味いが、今夜は焼豚を煮出したしょうゆだれでフィニッシュ！一気に台湾の屋台にトリップ。
４．真鯛のお刺身中華サラダ
　ちぎりレタス新たまねぎのうえに真鯛のお刺身、かいわれ盛り付け、ごまドレッシング、すりつぶしカシュナッツのっけるだけ。ごまドレッシングは、濃口しょうゆ４料理酒１酢１ごま油１すりゴマたっぷりに七味お好みで。

　Ｒちゃんがいなかったのでお義母さんと麒麟端麗３５０缶半分づつ飲んであとは、黒伊佐錦をロックで。
　参考になりましたでしょうか。。