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【料理】本場のパエリアライスでチャレンジ!

050410_003 イギリス在住のA子さんが帰国してて、ココでパエリアの失敗したブログ見て帰途わざわざスペインに寄って(?)パエリアライスを買ってきてくれた。A子さんから学んだパエリアづくりのコツは、ふたをしない、ってこと。これに忠実にやったらできましたがな。最高のパエリアが。 で、今夜のメニュー。

 1.どっちがトマトかマグロかわかんないサラダ
  トマトとマグロときゅうりをさいの目に切り、オリーブオイル少々と塩コショウ、マヨネーズ、わさび、おろししんにくであえてパリメザンチーズ、パセリをふってできあがり。わさびとマヨとにんにくの風味がクセになります。
  
 2.カレイのペペロンチーノソテーアスパラとしめじ添え
  カレイに塩コショウして小麦粉をまぶしておき、にんにくスライスと赤唐辛子をオリーブオイルでソテーしてそこにカレイを皮目から強火でこんがり焼いてひっくりかえしてにんにくをカレイの上に乗せ、白ワインばしゃばしゃふりかけて弱火で蒸し焼き。魚ってやっぱり美味い!

 3.あさりとブラックタイガーとイカのパエリア
  たまねぎとにんにくのあらみじん切りをオリーブオイルでソテーしてパエリアライス入れてライスがすきとおるまでソテーして塩コショウ、トマトジュース1缶とコンソメ1かけ投入、あさりといかとえびとトマトの角切り、ピーマン輪切りを乗せてふたをせずに水分が飛ぶまで見張っとく。水分がなくなってパラパラライスになったらできあがり。マジで美味すぎ。。

 ワインは、何だたっけ?フランスの白、忘れた。。美味ければなんだってよいのよ。
 夏になる前までににココの料理ブログファンを我家に招いて家めしワインセッション、やろうかな?

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