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【料理】イタリアンセッション

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2年前Rちゃんがイタリヤで買ってきたパスタが今月末で期限切れとのこととお義母さんがコンビニでボージョレ買ってきたので、RMOのリハの帰りに品揃えが豊富な西田の山形屋ストアで買い物して、夕食はイタリアンセッションとなった。まずは、鯛のお刺身のカルパッチョサラダ。ちぎりレタスの上に鯛の刺身を敷き詰め、エクストラヴァージンオイルとハーブ岩塩を垂らし、パセリ、パルメザンチーズをふりかけ、レモンを絞って食す。
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ワインはロックオデッセイ録画したお礼にA☆さんからいただいたフランス産白とコンビニ産ボージョレ。まずは、白から空けてカルパッチョと飲る。美味い。あー、幸せ。。
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続いて牡蠣のチーズ焼き。刻んだにんにくをフライパンのオリーブオイルにぶちこみ小麦粉まぶした生食用の牡蠣をその中で軽くソテーして飲みかけの白ワインバシャバシャかけてチーズ乗っけて30秒蒸してできあがり。カンタンカンタン。美味いねー。白ワインすすむすすむ、もう空きそう。
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なくてはならないのがガーリックトースト。オリーブオイルでソテーした刻みにんにくをバター塗ってトーストした厚切りバケットに乗せてパセリを散らすだけ。超カンタン。あー、誰からもお料理教わってないのになんて美味しいの!?アタシ、イタリアンの天才!?
ココで白ワイン少し残し、コンビニ産(<しつこい・・)ボージョレ、ライトボディを抜く。
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メインデッシュは、ホタっていう白身魚の水菜アクアパッツァ。うろこを取った皮身に格子状に切り身を入れハーブ岩塩を振り、にんにくスライスをソテーしたオリーブオイルの中に半身ごと皮身から投入、皮身をこんがり焼いて裏返し残った白ワインを贅沢にドボドボ。そのうえに水菜をドサと置いて弱火で7分。魚のフォン(ダシ)とにんにく、水菜の水分が混ざり合い、なんとも美味なスープの香り、絶品中の絶品。クッキングパパが本場のイタリアンシェフを凌駕した瞬間である。家族全員「美味しい・美味しい」を連発。
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締めの第1段は、Rちゃんが2年前イタリア行ったとき買ってきた今月で賞味期限切れのパスタ2種。まずは、唐辛子練りこみパスタをシンプルにハーブ岩塩とにんにくとカイワレで食す。湯で時間7分、最高のアルデンテー!なんとさわやかな辛さ。美味い、美味い。ボージョレがぶがぶ。
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まだ食うぞ!最後は、イカスミ練りこみのパスタ。これもハーブ岩塩とにんにくとカイワレで食す。美味いんだが、家族全員食うペースが落ちてきた。あー、タントタント!食うも食ったり書くも書いたり。ははは。

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